Cellule de refroidissement

Cellule de refroidissement : définition, synonymes, citations, traduction dans le dictionnaire de la langue française. Définition : Petite pièce isolée thermiquement . Le refroidissement thermoélectrique est une technique de refroidissement utilisant la. Le refroidissement des produits après cuisson consiste à abaisser rapidement la température à cœur.

Utilisation d’une cellule de refroidissement rapide. Le rôle de la cellule de refroidissement est de permettre de conserver les aliments sur la durée tout en étant en conformité avec les règles . Avec les cellules de refroidissement rapide on obtient une meilleure qualité d’aliments, d’hygiène et de sûreté en cuisine ainsi .

Le refroidissement rapide est une bonne pratique d’hygiène à mettre en place. Pour cela, il faut utiliser une cellule de refroidissement, surtout si vous avez une . Objet : Maîtriser les dangers microbiologiques lors du refroidissement rapide des aliments. Annexe : Fiche de surveillance de refroidissement en cellule.

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